全球首个《核桃与脑健康科学白皮书》启动，六个核桃扛起国民健脑大旗

7月24日，2023核桃与脑健康科学大会在北京举行。本次大会由中国食品科学技术学会联合六个核桃共同召开，来自国内外顶级的10余位食品科学与脑营养专家参会。并围绕核桃与脑健康、脑营养的国内外最新研究，展开了一场产学研结合的“前沿对话”，进一步强化了核桃健脑科学心智。

作为中国植物蛋白饮品龙头企业，养元凭借在核桃产业领域二十多年的深耕和积累，以及在推动核桃与脑健康科学产学研结合上的探索，获得了与会专家的认可。

国内外多方权威研究，“核桃健脑”获科学证实

中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国在致辞中表示，近年来，随着人口结构性变化与消费者健康需求的不断细分，脑健康问题备受关注，已成为全球性的健康挑战。依托现代食品科技，不仅要实现从“砸核桃”到“喝核桃”的食用方式创新，更要探明功效组分与营养健康的科技内涵。

核桃补脑、核桃健脑虽已经成为国民常识，但在现代科学研究中，背后的健脑原理也一直在持续研究。在本次大会上，专家学者们结合各自领域的科学探索，分享了国内外最新的核桃与脑健康的研究成果，从不同角度论证了核桃对促进脑健康的功能性作用。

国际食品科技联盟科学理事会前主席、国际食品科学院候任主席Fereidoon Shahidi就“核桃中化学成分及生物活性物质对人体健康作用的影响”进行了阐释，他表示，核桃中富含膳食纤维及各种矿物质、微量元素，这些生物活性物质对降低疾病风险，如心脑血管疾病、二型糖尿病、炎症等有一定作用。

普洱学院副校长田洋提到，核桃含有15%-20%的优质蛋白，18种氨基酸，60%-70%的脂肪（90%以上为不饱和性脂肪酸），富含亚麻酸以及多种维生素、矿物质。从核桃仁等成分中分离得到的生物活性物质，在改善脑健康，改善代谢综合征，增强免疫力以及抗疲劳等方面都有多种健康益处。

针对核桃是否补脑这一大众关注的核心议题，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员霍军生在《核桃与认知功能研究进展》报告中提到，核桃对学龄儿童、青少年和成年人的认知健康具有有益影响。长期在膳食中补充核桃有助于维持人体认知功能，降低或延缓认知损伤。

浙江农林大学食品与健康学院院长闵伟红就“桃活性肤改善学习记忆力的分子机制及应用”研究做了成果分享，她表示，核桃活性肽作为膳食营养补充剂对促进脑健康作用显著，因为核桃中蛋白含量10%以上，是潜在的具有多功能、高活力的新肽原料。而核桃活性肽作为食源性功能因子，是应用于功能性食品或药物治疗的理想物质之一。

随着老龄化程度日益加剧,阿尔茨海默病(AD)作为老年人最常见的痴呆原因,现已成为我国公共卫生面临的巨大且严峻的挑战。北京大学医学部教授李勇进行了“核桃肽营养学”专题分享，通过行为学实验，进一步验证了核桃肽不仅可以促进小鼠幼年学习记忆能力的发育，还能通过抑制机体过度氧化应激反应和炎症因子的过度表达，发挥预防老年记忆减退的作用。

全球首个《核桃与脑健康科学白皮书》编撰启动 推动更多力量加入

现阶段，人们对脑健康格外重视，为大脑精准补充营养、改善大脑健康状况正在成为全年龄段的国民健康的新需求。在这一趋势下，食品科学领域对核桃与脑健康研究也愈发深入，越来越多学界专家和领军企业也在这一领域深耕、专研，推动产业深度发展。

养元饮品董事长姚奎章表示，脑科学研究已经成为国际科技前沿的热点领域，也是大国竞赛的重要战场。如何用现代科学方式研究并破解脑健康、脑营养的机理，并以此赋能产业的发展，为社会创造更多健康红利，是食品科技界和产业界的共同使命。

在本次大会上，六个核桃与中国食品科学技术学会牵头举行了《核桃与脑健康科学白皮书》的启动仪式。作为全球首个核桃与脑健康领域的白皮书，《核桃与脑健康科学白皮书》系统梳理了这一领域的科研现状、未来发展趋势及相关建议等，不断夯实国民脑营养基础。

中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁刚强表示，白皮书的编撰，实质上是将核桃与脑健康的关联从民间智慧提升为科学共识，这是核桃产业发展的一个里程碑，将推动更多的科研机构和企业投入到核桃脑健康研究中，让核桃健脑产业真正迈入科学发展新阶段。

“品质护城河”再度拓宽，六个核桃增长可期

数据显示，2022年我国植物蛋白饮料行业市场规模约1351亿元，同比增长9.5%，2023年我国植物蛋白饮料市场规模将达1428亿元。植物蛋白饮品的快速发展，一方面得益于国民健康消费趋势的影响，一方面来自真实的社会性需求。当前，全球脑疾病患者约占全部疾病的11%，社会负担接近人类疾病总负担的30%，脑健康成为全球共同关注的话题。

六个核桃作为关注国民脑健康的植物蛋白饮品的引领品牌，不仅注重挖掘植物蛋白的基础营养，还强化核桃在促进脑健康方面的功能性探索，六个核桃依托国内领先的六大技术研发平台和一个国家级实验室，精准洞察国民对脑健康的需求，通过严格的原料选择、制作工艺升级和产品创新，不断提高产品品质和营养价值，为国民脑健康提供更大助力。

随着核桃与脑健康科学知识的普及和推广，对核桃产业也将带来更全新的挑战和更高标准的要求，中国食品产业分析师朱丹蓬认为，“六个核桃的研究与创新，将科研成果与产品紧密结合，形成了产学研一体的国民脑营养产业生态，为核桃产业提供了一个高质量发展的样本。”

未来，“六个核桃”将在品质升级、创新研发等方面继续发力，深入挖掘核桃的健康价值，护航国人全生命周期健康，为行业发展提供高质量的发展样本，为国民脑健康提供更加精细化的营养方案，为“健康中国2030”贡献力量。

关键词：